いわしの梅しそロール揚げ

上手い人は楊枝を必要としないらしいぞ

【具材】

いわし（生食いけるやつが望ましい。理想は半額の刺身用三枚おろし）、梅干し、大葉

※いわし半身に対し大葉1/2枚、梅干し1/4個くらい

【調味料】

片栗粉、サラダ油

【作り方】

• いわしを三枚におろす（今回はおろしてあるものを購入）
• 梅干しを種とってたたく、大葉は縦に半分に切る
• いわし半身に大葉一切れ、梅干し適量をのせて巻く
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• 片栗粉をまぶしてフライパンで各面揚げ焼きにする

厚揚げといろいろのオイスターソース炒め

 

朝コンビニのパン、昼コンビニのおにぎりという食生活がアレな一日だったので野菜とたんぱく質を取り戻すのだ

 

【具材】

鶏挽き肉、厚揚げ、にんじん、ピーマン、なす

 

【調味料】

塩、胡椒、酒、サラダ油、ごま、豆板醤、味覇、オイスターソース、ごま油、ナツメグ

 

【作り方】

• 鶏挽き肉に塩胡椒とナツメグをかけておく
• 野菜と厚揚げは適当なサイズに切る（厚揚げの油抜きなどしない）
• フライパンに油と豆板醤・いりごまを入れて熱する
• 鶏挽き肉を投入してしっかり炒める
• 酒と味覇を投入
• なす、油揚げを投入
• オイスターソース投入
• にんじん、ピーマン投入（そんなに炒めなくても良いので最後）
• ごま油をまわしかけて完成

アスパラとひめたけのピクルス

なんだか間違い探しみたいなビジュアルになった

【具材】

アスパラ、ひめたけ（水煮）

【調味料】

酢、白ワイン、塩、砂糖、めんつゆ（白だし）、鷹の爪

【作り方】

基本的には、というか全体的に

teriyaki.hatenablog.jpと同じ。

アスパラはちょっとだけ茹でる（1分以内くらい）

オムカボチャサラダ

よく作るオムポテトサラダとまったく同じ、

「なんでも卵でくるんだら料理っぽくなんねん、金とれんねん」と言っていた昔のバイト先の店長の教えに則ったメニュー。ちなみにその店は潰れたし店長は逃げた

具材

卵二個、コンビニで売ってる100円ちょっとのカボチャサラダ

調味料

塩、サラダ油、ケチャップ

作り方

• 卵二個をまぜる
• フライパンに落としてわーっとやる
• カボチャサラダを真ん中らへんに落とす
• うまいことくるむ
• 完成

長芋入り卵かけごはん

長芋の千切りをつくった翌朝のメニュー。これだけを作るなら酢水にさらす必要はないかも

具材

ご飯、生卵、長芋、海苔

調味料

醤油、わさび、酢

作り方

• 長芋を切って酢水にさらしてから水を切る
• 長芋をわさび醤油にしばらく漬ける（たとえば一晩）
• 生卵と一緒に醤油ごとご飯にまぜる
• 海苔をかけて完成

鮭の三平汁風酒粕鍋

身体のあたたまる冬向けのメニューを3月に紹介するミステイク

具材

塩鮭（塩気の強さによって味付けを変える）、大根、にんじん、こんにゃく、豆腐、ねぎ、まいたけ

調味料

酒粕、みそ、めんつゆ

作り方

• 鍋に水を入れていちょう切りにした大根・にんじん、こんにゃくはちぎり入れて煮立てる（ほんとは昆布でだしをとっておくのだけどサボってのちほどめんつゆを使う）
• 塩鮭を３～５等分して鍋に投入。まいたけも投入
• 酒粕とみそをお湯でとく（鍋とは別のボウルなどにお湯を入れ、酒粕を細かく切ってまぜる）
• ある程度とけた酒粕とみそ、めんつゆを鍋に投入。塩鮭が甘めの場合塩も
• ねぎと豆腐を入れて軽く煮立てて完成

補足

• 基本的に鍋なので塩鮭と酒粕以外は何入れたって良い、バターとかにんにく入れてもいい。〆は米よりうどんがいいかなあ

スペアリブ角煮（煮卵つき）

珍しく時間のかかるやつ

具材

豚スペアリブ、大根、卵、ねぎ（白ねぎの青いとこ）

調味料

酒、みりん、醤油、生姜、蜂蜜

作り方

• 水に豚肉とねぎの青いとこを入れて沸騰させる。生姜がチューブじゃなく生があるならここで
• 下茹では30分くらいしたいので同じ鍋で大根も茹でつつ茹で卵も作る。5分茹でて5分冷やす半熟バージョン
• フライパンに酒みりん醤油、肉と大根を入れる
• しばらく煮詰めたら皮むいた茹で卵も入れる。蜂蜜も入れる。煮込んだら完成

補足

• スペアリブ安かったからだけなんだけど、ブロック肉より脂身少なくて良いかも
• かっこわるいから書いてないけどねぎの青いとこもしっかり食べた