てりやきさんレシピ

料理-愛情=自炊 です

レタスとちくわの塩炒め


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レタスって火を通すとすごい小さくなるよね、サラダってやっぱり野菜とるには非効率だと思う

 

【具材】

レタス、ちくわ、しめじ、卵、にんにく

【調味料】

サラダ油、塩、胡椒、酒、ごま油、味覇

【作り方】

  • 卵を炒めていったん皿にあけておく
  • 卵をあけたフライパンに油をしいてにんにくを炒める
  • しめじ、塩胡椒、酒、味覇を入れて熱する。ちくわも入れる
  • レタスをフライパンにめいっぱい入れる(2-3人前で一個くらい)
  • レタスが減ったら水気を飛ばしながら炒め、最後に卵とごま油を入れて完成

小松菜ののりごまあえ(簡易版)


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ごまあえ好きなんだけどめんどいので簡易版

 

【具材】

小松菜、のり佃煮、すりごま

【調味料】

 めんつゆ、砂糖、塩

【作り方】

  • 小松菜を塩を入れたお湯で茹でる
  • 茹でた小松菜はお湯を切り、適当な長さに切ってボウルに入れる
  • ボウルにめんつゆ、のり佃煮、砂糖、すりごまを入れてひたすらに混ぜる(砂糖の量はのり佃煮の甘さ次第)

豆腐のなめこあんかけ

きのう何食べた?」からのもらいレシピ再び、今回は最新13巻から。

漫画では生姜ではなくわさびでしたが、生姜も合いそうだったので。

なめこをぬめりあるまま使って良いのが楽ですね

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【具材】

豆腐(絹)、なめこ、青ねぎ

【調味料】

生姜、めんつゆ、みりん

【作り方】

  • 豆腐を大きめにカットして電子レンジで2~3分温めて水を切る
  • みじん切りにした生姜をめんつゆとみりんで煮る
  • なめこを袋からそのまま入れる。ぬめりごと。
  • ざっくり火が通ったら豆腐にかけて完成。なんとなくあったので青ねぎかけた

【補足】

漫画では濃縮めんつゆを水足さずに使ってたけど、確かにその方があんかけっぽくなって良さそう。つい水を足してしまった

鶏もも肉の照り焼き


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てりやきさんとか名乗ってますが、特にこだわりのない照り焼きをつくります

 

【具材】

もも肉、ししとう

【調味料】

塩、胡椒、酒、みりん、醤油、やきとりのたれ(あれば)

【作り方】

  • 鶏肉を開き、縦に切れ目を入れて筋を切る
  • 塩胡椒をふってしばし放置
  • フライパンを熱して皮目から鶏肉を焼く(もも肉で皮目だと油なしで焼ける)
  • 皮目が焼けたら肉を返し、酒を入れて軽く蒸し焼きに
  • みりん、醤油を追加して両面返しながら焼く
  • ししとう、ねぎなどを投入しさらに焼く
  • やきとりのたれをからめて完成

【補足】

やきとりのたれは「あれば」としてますが、近所のうまい焼き鳥屋のたれが余ってたときに照り焼きを作ることにしている

なす入りエビチリ


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エビチリって以外と野菜取れないし味濃いのでなんらか野菜足しちゃう

 

【具材】

海老(面倒なのでむき海老)、ねぎ、なす

【調味料】

酒、片栗粉、サラダ油、ごま油、味覇、チリソース(なければオイスターソースとケチャップと酢と砂糖とか)、鷹の爪、生姜、にんにく

【作り方】

  • 海老に酒をふって片栗粉をまぶし、サラダ油で軽く揚げてすぐ皿に移す
  • 海老を揚げたフライパンにそのまま油を足してみじん切りのねぎ、生姜、にんにく、鷹の爪を炒める
  • 一口大に切ったなすを加えて炒める
  • 味覇、チリソースなどで味付け
  • 海老を加えてざっと火を通しつつ混ぜる
  • ごま油かラー油を回しかけて完成

 

【補足】

他によく足す野菜:アスパラ、ピーマン。あと野菜じゃないけど卵

にんじんとツナのサラダ


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漫画「きのう何食べた?」からのもらいレシピ。もとは栗原はるみさんのレシピらしいぞ

漫画より玉ねぎ比率高め

 

【食材】

にんじん、玉ねぎ、ツナ缶

【調味料】

中華スープの素(味覇とか)、酢、粒マスタード、塩、黒胡椒

【作り方】

  • にんじん(1本)を千切り、玉ねぎ(1/2個)をあらめのみじん切りにする
  • シリコンスチーマーににんじんと玉ねぎ、中華スープの素、ツナ缶の油を入れて2分くらいレンジアップ
  • 温まったらボウルにあけて酢、粒マスタードを和えて塩胡椒で味を整えたら完成

【補足】

玉ねぎ多めだと水が出るので、中華スープじゃなくめんつゆか白だし入れて、かつお節とか絡めても良いかもしれない

ハマグリとアスパラのバター酒蒸し


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アサリのバター酒蒸し(ワイン蒸し)はよく作るけど、

ひな祭りなのでハマグリに。リッチ!(3割引だった)

 

【具材】

ハマグリ、アスパラ、にんにく

【調味料】

バター、鷹の爪、日本酒、塩

【作り方】

  • ハマグリを塩水で砂抜き(スーパーだとたいていしてあるけど)
  • アスパラは軽く皮を剥いて適当なサイズに切る
  • フライパンにバターをひいて鷹の爪とにんにくを入れて熱する
  • ハマグリを投入、酒も入れて蓋して蒸し焼きにする
  • ハマグリが開いたらアスパラを入れる
  • さらにバターを追加、味を見て塩で味を調整して完成