てりやきさんレシピ

料理-愛情=自炊 です

なす入りエビチリ


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エビチリって以外と野菜取れないし味濃いのでなんらか野菜足しちゃう

 

【具材】

海老(面倒なのでむき海老)、ねぎ、なす

【調味料】

酒、片栗粉、サラダ油、ごま油、味覇、チリソース(なければオイスターソースとケチャップと酢と砂糖とか)、鷹の爪、生姜、にんにく

【作り方】

  • 海老に酒をふって片栗粉をまぶし、サラダ油で軽く揚げてすぐ皿に移す
  • 海老を揚げたフライパンにそのまま油を足してみじん切りのねぎ、生姜、にんにく、鷹の爪を炒める
  • 一口大に切ったなすを加えて炒める
  • 味覇、チリソースなどで味付け
  • 海老を加えてざっと火を通しつつ混ぜる
  • ごま油かラー油を回しかけて完成

 

【補足】

他によく足す野菜:アスパラ、ピーマン。あと野菜じゃないけど卵

にんじんとツナのサラダ


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漫画「きのう何食べた?」からのもらいレシピ。もとは栗原はるみさんのレシピらしいぞ

漫画より玉ねぎ比率高め

 

【食材】

にんじん、玉ねぎ、ツナ缶

【調味料】

中華スープの素(味覇とか)、酢、粒マスタード、塩、黒胡椒

【作り方】

  • にんじん(1本)を千切り、玉ねぎ(1/2個)をあらめのみじん切りにする
  • シリコンスチーマーににんじんと玉ねぎ、中華スープの素、ツナ缶の油を入れて2分くらいレンジアップ
  • 温まったらボウルにあけて酢、粒マスタードを和えて塩胡椒で味を整えたら完成

【補足】

玉ねぎ多めだと水が出るので、中華スープじゃなくめんつゆか白だし入れて、かつお節とか絡めても良いかもしれない

ハマグリとアスパラのバター酒蒸し


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アサリのバター酒蒸し(ワイン蒸し)はよく作るけど、

ひな祭りなのでハマグリに。リッチ!(3割引だった)

 

【具材】

ハマグリ、アスパラ、にんにく

【調味料】

バター、鷹の爪、日本酒、塩

【作り方】

  • ハマグリを塩水で砂抜き(スーパーだとたいていしてあるけど)
  • アスパラは軽く皮を剥いて適当なサイズに切る
  • フライパンにバターをひいて鷹の爪とにんにくを入れて熱する
  • ハマグリを投入、酒も入れて蓋して蒸し焼きにする
  • ハマグリが開いたらアスパラを入れる
  • さらにバターを追加、味を見て塩で味を調整して完成

牛肉のシソバター炒め


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東海林さだお氏のエッセイに出てきたメニュー。白飯にのせて丼にするととてもうまい。

ちなみに本家レシピは玉ねぎも入れずひたすら肉とシソだけ。

 

【具材】

牛肉(安い輸入ものの肩ロースがベスト)、大葉、玉ねぎ

※肉200gに対し玉ねぎ半分、大葉10枚くらい。シソ多目の方がうまい

【調味料】

塩胡椒、バター、醤油

【作り方】

  • 櫛切りにした玉ねぎとざっくり切った牛肉を、塩胡椒とちょっと引くくらいの量のバターで炒める
  • 肉と玉ねぎに火が通ったら醤油を追加
  • 最後に大きめ(一枚を4分割くらい)に切った大葉を加えてさっと炒めたら完成

【補足】

とにかくバター多め、シソ多めにするのがポイント。肉の脂+バター+醤油で狂気のうまさに!

納豆もち


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正月後半、もちのセカンドステージに。オーソドックスな食べ方だと思ってたけど、関東以南の人はあまりやらないらしい。まじか

 

【具材】

切り餅、ねぎ、納豆(ひきわりがあうと思うけど、多分邪道)

【調味料】

納豆のたれ、めんつゆ

【作り方】

  • もちを焼く
  • ねぎをみじん切りにする
  • 納豆と添付のたれ、ねぎを混ぜる
  • めんつゆ(本来は多分醤油)を足す、ご飯のときよりちょっと味濃いめにする
  • 焼いたもちを納豆混ぜた器にあけ、からめながら食べる

キャベツとベーコンのオーブン焼き


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機種変したので写真がやや慣れてない感じに暗い

具材

キャベツ、ベーコン、にんにく

調味料

塩、胡椒、白ワイン、オリーブオイル

作り方

  • キャベツを適当なサイズに切って耐熱皿に盛る
  • スライスしたにんにく、ベーコン、塩胡椒、白ワイン、オリーブオイルをかける
  • オーブントースターに入れて7~8分焼く

補足

辛味欲しかったな、鷹の爪とか唐辛子パウダー入れれば良かった

玉ねぎとバジルのナンプラー炒め


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肉なしガパオみたいな味にするつもりが、
いろいろ控えめにしたらかなり攻撃力の低い料理に。
でもわりと爽やかな味でうまい、うまいけど鶏挽肉入れたかったなー(家に冷凍のがあると思ったらなかった)

具材

玉ねぎ、バジル(葉)、卵、にんにく

※今回は玉ねぎ1個に卵2個、バジル10枚くらい、にんにく1かけ

調味料

サラダ油、鷹の爪、酒、醤油、みりん、ナンプラー

作り方

  • 玉ねぎをくし切りに、にんにくを薄切りにする。バジルは葉っぱのまま使うので洗うだけ
  • フライパンに油を入れて粗くといた卵を軽く焼き、いったん皿などにあける
  • 再度フライパンに油を入れて熱し、鷹の爪とにんにくを入れ玉ねぎを炒める
  • ある程度炒まったところで酒、醤油、みりん、ナンプラーを入れる(ナンプラーだけは入れすぎないように注意する)
  • 煎った卵を入れてざっとまぜて完成