てりやきさんレシピ

料理-愛情=自炊 です

にんじんとツナのサラダ


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漫画「きのう何食べた?」からのもらいレシピ。もとは栗原はるみさんのレシピらしいぞ

漫画より玉ねぎ比率高め

 

【食材】

にんじん、玉ねぎ、ツナ缶

【調味料】

中華スープの素(味覇とか)、酢、粒マスタード、塩、黒胡椒

【作り方】

  • にんじん(1本)を千切り、玉ねぎ(1/2個)をあらめのみじん切りにする
  • シリコンスチーマーににんじんと玉ねぎ、中華スープの素、ツナ缶の油を入れて2分くらいレンジアップ
  • 温まったらボウルにあけて酢、粒マスタードを和えて塩胡椒で味を整えたら完成

【補足】

玉ねぎ多めだと水が出るので、中華スープじゃなくめんつゆか白だし入れて、かつお節とか絡めても良いかもしれない

ハマグリとアスパラのバター酒蒸し


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アサリのバター酒蒸し(ワイン蒸し)はよく作るけど、

ひな祭りなのでハマグリに。リッチ!(3割引だった)

 

【具材】

ハマグリ、アスパラ、にんにく

【調味料】

バター、鷹の爪、日本酒、塩

【作り方】

  • ハマグリを塩水で砂抜き(スーパーだとたいていしてあるけど)
  • アスパラは軽く皮を剥いて適当なサイズに切る
  • フライパンにバターをひいて鷹の爪とにんにくを入れて熱する
  • ハマグリを投入、酒も入れて蓋して蒸し焼きにする
  • ハマグリが開いたらアスパラを入れる
  • さらにバターを追加、味を見て塩で味を調整して完成

牛肉のシソバター炒め


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東海林さだお氏のエッセイに出てきたメニュー。白飯にのせて丼にするととてもうまい。

ちなみに本家レシピは玉ねぎも入れずひたすら肉とシソだけ。

 

【具材】

牛肉(安い輸入ものの肩ロースがベスト)、大葉、玉ねぎ

※肉200gに対し玉ねぎ半分、大葉10枚くらい。シソ多目の方がうまい

【調味料】

塩胡椒、バター、醤油

【作り方】

  • 櫛切りにした玉ねぎとざっくり切った牛肉を、塩胡椒とちょっと引くくらいの量のバターで炒める
  • 肉と玉ねぎに火が通ったら醤油を追加
  • 最後に大きめ(一枚を4分割くらい)に切った大葉を加えてさっと炒めたら完成

【補足】

とにかくバター多め、シソ多めにするのがポイント。肉の脂+バター+醤油で狂気のうまさに!

納豆もち


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正月後半、もちのセカンドステージに。オーソドックスな食べ方だと思ってたけど、関東以南の人はあまりやらないらしい。まじか

 

【具材】

切り餅、ねぎ、納豆(ひきわりがあうと思うけど、多分邪道)

【調味料】

納豆のたれ、めんつゆ

【作り方】

  • もちを焼く
  • ねぎをみじん切りにする
  • 納豆と添付のたれ、ねぎを混ぜる
  • めんつゆ(本来は多分醤油)を足す、ご飯のときよりちょっと味濃いめにする
  • 焼いたもちを納豆混ぜた器にあけ、からめながら食べる

キャベツとベーコンのオーブン焼き


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機種変したので写真がやや慣れてない感じに暗い

具材

キャベツ、ベーコン、にんにく

調味料

塩、胡椒、白ワイン、オリーブオイル

作り方

  • キャベツを適当なサイズに切って耐熱皿に盛る
  • スライスしたにんにく、ベーコン、塩胡椒、白ワイン、オリーブオイルをかける
  • オーブントースターに入れて7~8分焼く

補足

辛味欲しかったな、鷹の爪とか唐辛子パウダー入れれば良かった

玉ねぎとバジルのナンプラー炒め


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肉なしガパオみたいな味にするつもりが、
いろいろ控えめにしたらかなり攻撃力の低い料理に。
でもわりと爽やかな味でうまい、うまいけど鶏挽肉入れたかったなー(家に冷凍のがあると思ったらなかった)

具材

玉ねぎ、バジル(葉)、卵、にんにく

※今回は玉ねぎ1個に卵2個、バジル10枚くらい、にんにく1かけ

調味料

サラダ油、鷹の爪、酒、醤油、みりん、ナンプラー

作り方

  • 玉ねぎをくし切りに、にんにくを薄切りにする。バジルは葉っぱのまま使うので洗うだけ
  • フライパンに油を入れて粗くといた卵を軽く焼き、いったん皿などにあける
  • 再度フライパンに油を入れて熱し、鷹の爪とにんにくを入れ玉ねぎを炒める
  • ある程度炒まったところで酒、醤油、みりん、ナンプラーを入れる(ナンプラーだけは入れすぎないように注意する)
  • 煎った卵を入れてざっとまぜて完成

なすとピーマンの炒めびたし


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パプリカかトマト入れれば良かった、色が地味すぎた

具材

なす、ピーマン、大葉、にんにく

調味料

酢、めんつゆ、酒、みりん、醤油、ごま油、鷹の爪

作り方

  • 野菜を適当なサイズに切る。にんにくは薄切りかみじん切り
  • 漬け汁を作る。にんにく、大葉と調味料を適当に混ぜる。酢は強め
  • なすとピーマンを油炒めにする。なすはしっかり、ピーマンは軽く火を通すだけ
  • 漬け汁のなかに炒めたなす、ピーマンを油ごと入れる
  • 冷蔵庫で数時間冷やして完成