茹で塩豚

ちょっと正月らしいものでも作るか、

と思い立って最近流行りの塩豚。

今回茹でてるけど焼きバージョンも作ってます

具材

豚肉（肩ロース。今回は業務スーパーで800g1000円くらいのやつを3分割した）

調味料

塩、胡椒、生姜、ねぎの青いとこ

作り方

• 豚肉を鍋に入るような大きさにカット（そのまま入るような肉or鍋なら不要）
• 豚肉の表面にひたすら塩をぬりこむ
• 塩以外に味をしませたい調味料香辛料をぬる（自分は黒胡椒のみ、でもローズマリーとかあるならいいでしょうな）
• クッキングペーパーとラップして1日おく。写真左の状態（肉から水が出るので。水出る肉ならペーパーを換える）

• 1日おいたら鍋に湯を沸かしてねぎと生姜（にんにくとかあってもいいねー）を投入
• しばらく茹でたら豚肉投入
• 5分くらいしたら火を止める、あとは余熱で肉に火を通す（厚さとかで火を止めるまでの時間は調整）
• 鍋の中身が冷めるまでほっといたら勝手に火が通ってるので完成
• 常温で食べるのが一番好きだけど、あっためてもうまい

補足

焼くときは塩漬けしたあと水で洗って塩抜きしてから焼けばok