牛肉のシソバター炒め

東海林さだお氏のエッセイに出てきたメニュー。白飯にのせて丼にするととてもうまい。

ちなみに本家レシピは玉ねぎも入れずひたすら肉とシソだけ。

【具材】

牛肉（安い輸入ものの肩ロースがベスト）、大葉、玉ねぎ

※肉200gに対し玉ねぎ半分、大葉10枚くらい。シソ多目の方がうまい

【調味料】

塩胡椒、バター、醤油

【作り方】

• 櫛切りにした玉ねぎとざっくり切った牛肉を、塩胡椒とちょっと引くくらいの量のバターで炒める
• 肉と玉ねぎに火が通ったら醤油を追加
• 最後に大きめ（一枚を4分割くらい）に切った大葉を加えてさっと炒めたら完成

【補足】

とにかくバター多め、シソ多めにするのがポイント。肉の脂＋バター＋醤油で狂気のうまさに！