みょうがとヤングコーンのピクルス その他ピクルスおまけつき

一時期ピクルスづくりにハマっていた頃に作ったなかで、唯一ビンに入ってる写真があったので。

 

具材

みょうが、ヤングコーン（水煮）

調味料

酢、料理ワイン（白）、塩、砂糖、めんつゆ、鷹の爪

作り方

• 鷹の爪を水で戻して刻む
• みょうがは端っこだけ切る
• 鍋に調味料もろもろ＋水を入れてしばらく煮立てる（煮汁は「なめてもむせないけど飲んだらむせるな」くらいの濃さ）
• 何かしら密封できる容器に具材と調味料を入れて冷蔵庫へ（ビンがベスト、密閉ポリ袋はモノによっては破けて冷蔵庫内がえらいことになる）
• 数時間経つとピクルスになってる

補足

その他、当時作ったピクルスはこんな感じ

 

みょうがと若竹

 

カボチャとオクラ

 

セロリとアスパラ