牛肉のシソバター炒め
東海林さだお氏のエッセイに出てきたメニュー。白飯にのせて丼にするととてもうまい。
ちなみに本家レシピは玉ねぎも入れずひたすら肉とシソだけ。
【具材】
牛肉（安い輸入ものの肩ロースがベスト）、大葉、玉ねぎ
※肉200gに対し玉ねぎ半分、大葉10枚くらい。シソ多目の方がうまい
【調味料】
塩胡椒、バター、醤油
【作り方】
- 櫛切りにした玉ねぎとざっくり切った牛肉を、塩胡椒とちょっと引くくらいの量のバターで炒める
- 肉と玉ねぎに火が通ったら醤油を追加
- 最後に大きめ（一枚を4分割くらい）に切った大葉を加えてさっと炒めたら完成
【補足】
とにかくバター多め、シソ多めにするのがポイント。肉の脂＋バター＋醤油で狂気のうまさに！
納豆もち
正月後半、もちのセカンドステージに。オーソドックスな食べ方だと思ってたけど、関東以南の人はあまりやらないらしい。まじか
【具材】
切り餅、ねぎ、納豆（ひきわりがあうと思うけど、多分邪道）
【調味料】
納豆のたれ、めんつゆ
【作り方】
- もちを焼く
- ねぎをみじん切りにする
- 納豆と添付のたれ、ねぎを混ぜる
- めんつゆ（本来は多分醤油）を足す、ご飯のときよりちょっと味濃いめにする
- 焼いたもちを納豆混ぜた器にあけ、からめながら食べる
キャベツとベーコンのオーブン焼き
機種変したので写真がやや慣れてない感じに暗い
具材
キャベツ、ベーコン、にんにく
調味料
塩、胡椒、白ワイン、オリーブオイル
作り方
- キャベツを適当なサイズに切って耐熱皿に盛る
- スライスしたにんにく、ベーコン、塩胡椒、白ワイン、オリーブオイルをかける
- オーブントースターに入れて7～8分焼く
補足
辛味欲しかったな、鷹の爪とか唐辛子パウダー入れれば良かった
玉ねぎとバジルのナンプラー炒め
肉なしガパオみたいな味にするつもりが、
いろいろ控えめにしたらかなり攻撃力の低い料理に。
でもわりと爽やかな味でうまい、うまいけど鶏挽肉入れたかったなー（家に冷凍のがあると思ったらなかった）
具材
玉ねぎ、バジル（葉）、卵、にんにく
※今回は玉ねぎ1個に卵2個、バジル10枚くらい、にんにく１かけ
調味料
サラダ油、鷹の爪、酒、醤油、みりん、ナンプラー
作り方
なすとピーマンの炒めびたし
パプリカかトマト入れれば良かった、色が地味すぎた
具材
なす、ピーマン、大葉、にんにく
調味料
酢、めんつゆ、酒、みりん、醤油、ごま油、鷹の爪
作り方
- 野菜を適当なサイズに切る。にんにくは薄切りかみじん切り
- 漬け汁を作る。にんにく、大葉と調味料を適当に混ぜる。酢は強め
- なすとピーマンを油炒めにする。なすはしっかり、ピーマンは軽く火を通すだけ
- 漬け汁のなかに炒めたなす、ピーマンを油ごと入れる
- 冷蔵庫で数時間冷やして完成
