なすとピーマンの炒めびたし
パプリカかトマト入れれば良かった、色が地味すぎた
具材
なす、ピーマン、大葉、にんにく
調味料
酢、めんつゆ、酒、みりん、醤油、ごま油、鷹の爪
作り方
- 野菜を適当なサイズに切る。にんにくは薄切りかみじん切り
- 漬け汁を作る。にんにく、大葉と調味料を適当に混ぜる。酢は強め
- なすとピーマンを油炒めにする。なすはしっかり、ピーマンは軽く火を通すだけ
- 漬け汁のなかに炒めたなす、ピーマンを油ごと入れる
- 冷蔵庫で数時間冷やして完成
豆腐の卵とじ
ローカロリー&ローカーボっぽいメニュー。
ごはんやうどんにのせても良いです（その場合ちょいカーボになります）
具材
豆腐（絹）、玉ねぎ、卵、のり
※今回は豆腐一丁、玉ねぎ1/2、卵2個、のり1枚で写真の倍くらいの量できてます
調味料
サラダ油、めんつゆ、酒、醤油、みりん、（好みで）七味唐辛子
作り方
- 豆腐を重し乗せるかレンジアップするなどして水気を切る
- フライパンにサラダ油をしいて櫛切りにした玉ねぎを軽く炒める
- 水とめんつゆ、酒、醤油、みりんを入れて煮る
- 豆腐をちぎるか切るかして投入、以降はあまり派手にいじらない
- のりをちぎり入れる
- 卵をといて流し、軽く混ぜたらフライパンに蓋をしてちょっと蒸らす
- 七味唐辛子など好みでかけて完成
あさりとかぶのワイン蒸し
あさりとなんとかの、というパターンでいろいろできるやつ
具材
あさり、かぶ
調味料
サラダ油、にんにく（チューブ）、鷹の爪、バター、塩、コショウ、白ワイン
作り方
- あさりを塩水につけて砂抜きする（最近は不要なものが多い）
- かぶは皮をむいて4~6等分し、葉っぱはみじん切りにする
- フライパンに油をしいて（ほんとはバターかオリーブオイルがいいんだろうけどサラダ油で）にんにくと鷹の爪を熱する
- かぶ（本体）を入れてちょっと焼き目をつける
- 砂抜きして水気を切ったあさりをフライパンに投入
- ちょっと炒めたら白ワインも投入、ふたをする（ここまで火は強め、ここから弱め）
- あさりが開いてきたらかぶの葉っぱも投入、バターも入れて軽く煮立てる
- 塩コショウで味を調えて完成
備考
かぶ以外にもアスパラだったりズッキーニだったり玉ねぎだったり、いろんなのでできる。具によってはワインじゃなく普通の酒蒸しにしてもいいけど
小松菜と油揚げとじゃこの梅和え
白だしさんはいつもなんとかしてくれる
具材
小松菜、油揚げ、じゃこ
調味料
塩、白だし（めんつゆ）、梅干し
作り方
- 小松菜と油揚げを適当な大きさに切る
- 小松菜を塩水で茹でる
- 切った油揚げをボウルにあけてその上にザルを置き、そこにお湯ごと小松菜をかける（小松菜の湯切りと油揚げの油抜きを同時にできる）
- この辺で梅干しの種を抜いてみじん切り
- ボウルから油揚げを一旦わけて軽くしぼる
- ボウルに切った梅干し、じゃこ、白だし（めんつゆ）、あればごまを入れる
- 小松菜と油揚げをボウルに投入して混ぜる
- 味を見ながらめんつゆだったり塩だったりを追加
サバと野菜のトマト煮
たいてい鶏で作ってたメニューをサバでも。
サバとトマトってあうよね、サバサンドとかでもあるけど
【具材】
サバ（生、干物でもいいかも）、玉ねぎ、なす、ピーマン、ズッキーニ、トマト缶
【調味料】
塩、胡椒、サラダ油、にんにく、鷹の爪、コンソメ、白ワイン、中濃ソース、オリーブオイル
【作り方】
- サバを一口大くらいのサイズに切って塩胡椒をふっておく
- 野菜はだいたい2cm角くらいに切る
- フライパンにサラダ油をひいて唐辛子とにんにくを熱し、サバを焼く
- 玉ねぎ、なすを投入
- コンソメ、ワイン、トマト缶、ソースやケチャップ（あとハーブ類入れたければそれも）を投入し煮立てる
- ピーマン、ズッキーニといったあまり火を通したくない野菜を入れる
- オリーブオイルをまわしかけて完成
