鮭の三平汁風酒粕鍋
身体のあたたまる冬向けのメニューを3月に紹介するミステイク
具材
塩鮭（塩気の強さによって味付けを変える）、大根、にんじん、こんにゃく、豆腐、ねぎ、まいたけ
調味料
酒粕、みそ、めんつゆ
作り方
- 鍋に水を入れていちょう切りにした大根・にんじん、こんにゃくはちぎり入れて煮立てる（ほんとは昆布でだしをとっておくのだけどサボってのちほどめんつゆを使う）
- 塩鮭を３～５等分して鍋に投入。まいたけも投入
- 酒粕とみそをお湯でとく（鍋とは別のボウルなどにお湯を入れ、酒粕を細かく切ってまぜる）
- ある程度とけた酒粕とみそ、めんつゆを鍋に投入。塩鮭が甘めの場合塩も
- ねぎと豆腐を入れて軽く煮立てて完成
補足
- 基本的に鍋なので塩鮭と酒粕以外は何入れたって良い、バターとかにんにく入れてもいい。〆は米よりうどんがいいかなあ
スペアリブ角煮（煮卵つき）
珍しく時間のかかるやつ
具材
豚スペアリブ、大根、卵、ねぎ（白ねぎの青いとこ）
調味料
酒、みりん、醤油、生姜、蜂蜜
作り方
- 水に豚肉とねぎの青いとこを入れて沸騰させる。生姜がチューブじゃなく生があるならここで
- 下茹では30分くらいしたいので同じ鍋で大根も茹でつつ茹で卵も作る。5分茹でて5分冷やす半熟バージョン
- フライパンに酒みりん醤油、肉と大根を入れる
- しばらく煮詰めたら皮むいた茹で卵も入れる。蜂蜜も入れる。煮込んだら完成
補足
- スペアリブ安かったからだけなんだけど、ブロック肉より脂身少なくて良いかも
- かっこわるいから書いてないけどねぎの青いとこもしっかり食べた
イワシの蒲焼き
揚げてから焼くのでせめておろす手間は省かせてもらおう
具材
イワシ（開きまたは三枚おろし。なければ自分でおろす）
調味料
塩、胡椒、サラダ油、小麦粉、酒、みりん、めんつゆ、醤油、砂糖、生姜
作り方
- おろしたイワシに塩胡椒で下味をつけてキッチンペーパーで水気を取る
- イワシに小麦粉をつけて揚げ焼き
- イワシをペーパーなどにあけてその間に付け合わせとかを用意する
- フライパンにめんつゆ、酒、みりん、醤油、砂糖、生姜を入れて熱する
- イワシをフライパンに投入、タレをかけながら熱して完成
キャベツとシメジのペペロンチーノっぽい炒め物
要するににんにくと唐辛子入れた野菜炒めです
具材
キャベツ、シメジ、ベーコン
調味料
塩、黒胡椒、にんにく（チューブ）、唐辛子（鷹の爪）、オリーブオイル、白ワイン
作り方
- キャベツとシメジを適当に切る
- フライパンにオリーブオイルを熱してにんにく、鷹の爪、ベーコンを入れる
- シメジ、キャベツの芯のほう、葉のほうの順に火を通す
- 塩胡椒と白ワインで味付けして完成
